Caramels au beurré salé Bigouden

Patrick Robinet Pouldreuzic/Bretagne/France

"C'est de l'or !" s'exclame Patrick Robinet, jeune chef d'entreprise de la Caramelerie de Cornouaille, société qu'il a créé en juin dernier, au coeur même de la commune de Pouldreuzic.

L'or, ce sont ces petits bonbons de quelques grammes, empapillotés et prêts au conditionnement pour partir vers les  épiceries fines de la région et bien au-delà.

Mais le jeune pâtissier-chocolatier ne s'est pas lancé sur un coup de tête dans cette aventure : après avoir obtenu son CAP de pâtissier en 1989, Patrick Robinet a travaillé auprès de différentes sociétés avant de s'installer, en 1995, à Pouldreuzic. Là, dans la supérette tenue par ses parents, il a déployé ses talents et créé en 1997 ses premières lichouseries, des biscuits et chocolats connus sous les noms de Croc Amour, Feuillety chocolat ou autre Galettes Melen Du. Puis, en 2007, il commence à fabriquer, en petites quantités, un caramel au beurre salé, suivant en cela les pas de son illustre prédécesseur, Henri Le Roux - natif de Pont-l'Abbé - qui créa en 1977, à Quiberon, la première recette du bonbon au beurre salé.

Et plus récemment, c'est à la demande de son fournisseur que Patrick Robinet décide de se lancer dans l'aventure de la fabrication de son caramel. L'histoire dira si le petit bonbon empapilloté connaîtra le même destin qu'une petite boîte bleue, fabriquée non loi de là...

Caramels au beurre salé bigouden :

Ingrédients : Sucre, crème fraiche, sirop de glucose, lait entier, beurre salé (3%), sel de Guérande 0.77 %, extrait de vanille.

Peut contenir des traces de fruits à coques

Les informations en gras sont destinés aux personnes intolérantes ou allergiques.

 DLC : 12 mois

A conserver à température ambiante dans un endroit frais et sec.

Poids net : 150 g

Valeurs énergétiques nutritionnelles moyenne pour 100 g : Energie : 1778 Kj / 422 Kcal -

Glucides : 77 g dont sucres : 40.3 g - Lipides : 11.8 g dont acides gras saturés : 69.9 % -

Protides : 1.2 g - Sel : 0.204 g