Chouchen d'Armor - Hydromel Breton

Chouchen d'Armor - Fabrication artisanale Patrick Gouedard Rostrenen/Bretagne/France

La fabrique, implantée à Rostrenen en centre Bretagne, est installée dans un bâtiment traditionnel construit en 1919.

Le mélange miel-eau s'effectue dans des cuves en inox, on y introduit ensuite la levure de Sauternes. La température du mout sera controlée de façon rigoureuse. Chauffé au départ pour amorcer la fermentation, il sera ensuite refroidi par une circulation d'eau froide dans des serpentins en inox.

En effet, la fermentation enclenchée, la température augmente spontanément, parfois de façon très importante. Cette période de transformation de sucres en alcool dure en général entre 10 et 20 jours. Le chouchen passe ensuite à la cave, va vieillir sur ses lies et se charger lentement en arômes... Il est ensuite filtré selon un procédé naturel jusqu'à obtention d'une limpidité parfaite.

A consommer à l'apéritif bien frais nature, en kir cassis ou pêche, avec cidre ou muscadet.

En cuisine, 2 cuillères à soupe sur un rôti de porc ou de veau...

Une petite merveille ce Chouchen d'Armor, la saveur d'un vin liquoreux, qui ravira les amateurs !

 Concours général de Paris : Médaille d'argent 1994 - 1996 - 1997 - Médaille de Bronze 1998

13°    Bouteille de 37.5 cl et 75 cl